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L’edificio che ci ospita è certamente uno dei più vecchi di Monteveglio (fuori le mura). La prima edificazione sembra risalire al 1500 ad opera di monaci lateranensi,
fu poi modificato nel corso dei secoli fino ad assumere l’aspetto attuale nel 1790 ca. Negli anni passati fu frantoio per la produzione di olio di semi, in seguito venne
utilizzato per la stagionatura di formaggi, divenne infine, Molino da cereali (sotto le fondamenta si trovano, ancora intatte, le volte di pietra del canale che
alimentava le macine per la molitura). Già dal 1873 Parmeggiani Giosuè professione mugnaio lavorava presso questo Mulino di proprietà della famiglia Torchi.
Fu Oliviero, il figlio che rilevò la proprietà del mulino e tramandò a sua volta ilmestiere al figlio Luigi (mio padre). Negli anni 70 il Mulino cessò definitivamente la sua attività. Dal 2001, io e mia moglie Serena abbiamo deciso di iniziare la nostra avventura aprendo qui la Trattoria dai Mugnai.

Illustrazione di Martina Parmeggiani

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Illustrazione di Martina Parmeggiani
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Al centro del nuovo abitato di Monteveglio, ai piedi del Monte dell’Abbazia, a ricordare il passato rurale di questo territorio è rimasto solo il vecchio “Molino da cereali” come recita la scritta recuperata nel recente restauro dell’edificio. Nel cortile caratterizzato da una vecchia pavimentazione si trovano in bella mostra le vecchie macine di pietra, da qui si accede ai locali della  Trattoria dai Mugnai, dove la scelta di materiai e arredi ha mantenuto intatti il calore e l’autenticitá del luogo. Legno, pietra, vecchi oggetti, antichi cimeli  e foto d’epoca ne raccontano la storia: è la storia di un’epoca, di una comunità, di una famiglia che attraverso la ristorazione ha mantenuto vive e rinnovato le proprie radici. All’esterno un’ampia e luminosa veranda si affaccia in un piccolo giardino con fiori ed alberi da frutto. qui gli ospiti nelle belle giornate di primavera e fino all’autunno possono mangiare all’aperto in una atmosfera rilassata e informale. Dal retro dell’edificio, per i più sportivi e gli amanti della natura, si accede ai sentieri del Parco regionale dell’Abbazia, per bellissime passeggiate nel borgo medievale, nei calanchi o nei boschi.

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Siamo in Valsamoggia, culla dell’enogastronomia bolognese, e il nostro menù non può che partire da questo assunto. Sempre presenti i piatti della tradizione, che hanno reso Bologna e la sua provincia famose nel mondo: ovviamente la sfoglia, fatta rigorosamente a mano con cui sapienti sfogline confezionano tagliatelle, tortellini e paste ripiene, ma anche pietanze della cultura contadina come il friggione con la salsiccia, o piatti tipici come la cotoletta alla petroniana e dolci rubati dai ricettari delle nostre nonne reinventati con creatività e sapori contemporanei. Non può esistere cucina senza fantasia ed è per questo che cerchiamo di affiancare alle ricette della tradizione proposte più creative che partendo dai prodotti di stagione giocano e reinterpretano abbinamenti e sapori. Ogni buon piatto parte da ingredienti di qualità ed é Stefano, il titolare, che giornalmente dalle aziende e dai produttori locali seleziona e acquista frutta e verdura, carni, salumi, formaggi, pane fresco valorizzando le piccole attività che in Valsamoggia sanno ancora esprimere qualità ed eccellenza e consentono di dare personalità ai nostri piatti. Fatto il menù bisogna riempire i calici! E il vino proposto è rigorosamente quello dei vignaioli dei colli bolognesi . Altrove, altre colline, altri vigneti, altri vini, che volentieri degusteremo girando la nostra splendida Italia, ma qui, a Bologna, sono le nostre cantine che desideriamo promuovere e celebrare, con le numerose etichette e prodotti di vera eccellenza.

Illustrazione di Martina Parmeggiani
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